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第104章 盐水鸭（第3页）
“那就希望今天能有个好运气。”夏明月笑眯了眼睛，顺便往院子角落中看了看。
吃着这鸡蛋，倒是叫她想了起来，先前何顺子给的一只活鸡和一只活鸭还没有吃。
一直没有想起来这茬，而这两只活物在乌金的管理下十分听话，从来不在院子里头乱跑，只在乌金的窝附近活动，晚上也只睡在那里。
这样安静，越发让夏明月忽略了这两样活物的存在。
但现在既然想了起来……
那就不好意思了！
夏明月吃罢早饭帮着做了些食材准备工作后，便与江竹果一起将鸭子捉了起来。
宰杀，拔毛，清洗干净。
再将与葱、丁香、香叶、花椒、姜片、桂皮等调料混在一起炒到发黄的盐粒儿尽数地涂抹在鸭子上头。
从内而外，涂上厚厚一层，各种调味料也尽数塞进鸭子腹中，再用油纸将鸭子包裹严实，掉在井中冷藏。
腌制鸭子要等上足足一日一夜的功夫。
等到第二日几近晌午时，夏明月才将鸭子重新捞了上来，冲洗掉上面的盐粒儿和各种调味料。
此时的鸭子经过足够时间的腌制，表皮和肉质皆是变得十分紧实，色泽也更加白嫩。
接下来，需要煮鸭子。
而煮鸭子时讲究火候要精准控制，需得锅中的水似滚非滚，方可确保鸭子鲜嫩可口。
现代时期有各种能够精准控温和火候的先进厨艺，但对于此时只有柴火地锅的条件来说的话……
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