七七笔趣阁

第52章（第2页）

丁香烙了几个的咸香芝麻鸡蛋饼，熬了鲜菇瘦肉粥，添了盘熘肝尖，这样的营养早餐让三人胃口大开，吃个精光。

司凌霄刷好锅后，丁香把锅擦干，锅内放上小米、红枣、白糖（不用加水，白糖多放点），搭上铁篦子，将晾好的猪头肉和准备做腊肉的腌肉放到上面，盖好锅盖。锅盖的周围可能有缝隙，丁香就让大叔找了一些碎步围在锅盖边缘，以防止锅盖漏气。准备好了这些，就可以开火熏制猪肉。可以烧些麦秸，这样的火不毒，还能起到最好的效果（比用木柴好），大火熏制约一刻钟就可以关火取出。

这样熏制的猪头肉色泽金黄红润，比卤制的颜色鲜亮，味道独特醇香，让人一看就能眼馋。

这些都是司家兄弟看着丁香摆弄的，司连翘看到出锅的猪头肉，情不自禁地夸奖丁香，“丁香，你这厨艺算是炉火纯青了，这么一熏，颜色立马就变得不一样，鲜亮地让人流口水，厉害……”他是彻底服了丁香的厨艺。

丁香哪能接受这样的夸奖，还炉火纯青，她也就在这厨艺落后的古代显摆一下，若是到了现代，她这水平也就是个学徒水平，这个词她可是觉得受之有愧。

“我可担不起你这么说，只要你和大叔喜欢就好了。这猪头肉晾凉就好吃了，你们可以尝尝。”

司连翘早已忍耐不住，伸手撕下一块瘦肉放到嘴里嚼着，香咸味美，还有嚼头，好吃。丁香做出的事物，司连翘没别的夸奖词语，全用好吃来形容了。

司凌霄也伸手拿了一块品尝，点头肯定了丁香的好手艺。他吃完口中的肉，和二人说道：“我去山上砍几颗竹子，回来做竹签。”

作者有话要说：好歹完成任务了，下章就开始赚钱了O(∩_∩)O~,在此谢谢媺媺和优优的雷，同时也谢谢大家……

小贴士：

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

酸菜白肉血肠简介

鲜美醇香，营养丰富的白肉血肠，早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。白肉血肠产于何时，是由何人创的，以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。和白肉血肠相连系的祭祀有两种；一种是满族的大祭（俗称烧香答祖宗，即跳神还愿）献猪于神，举行“领牲”，“摆件子”的典仪，必须在夜间吉时进行。天亮前仪式结束。另一种是满族祭天典礼（俗称给外头，也叫还愿），日出开始，先“念杆子”后“摆案子”。在敬供天神后，人食。须当天将全猪吃净。日落前，告终。满族祭祀为大喜事，人客多，不兴上礼，凡来者，一律白吃，为拉大伙吃的好吃的全使宾主男女老少，同食共乐。锅头当众单腿跪把片肉的小菜墩放在膝盖上，用片刀飞快的把肉片成薄片，供大家吃。（食祭肉时蘸佐料，禁酒，不办席。）这新宰的猪，煮的这样的嫩，片的那么薄，吃着满口香。五花三层的白肉片，新血灌的鲜血肠，有清血肠，混血肠，煮熟拉那个可口香，从此便留传了白肉血肠。在满族的故乡至今仍有专做白肉血肠的饭馆，一些从外地来的人往往把品尝这独具风味的白肉血肠同游览白山黑水的美好风光，共加赞贺。