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阿苗忍不住吞口水,唏嘘道:“这样多的油,就是炒一锅石头也好吃啊。”
晏骄噗嗤一笑,“傻丫头,也不怕硌掉牙。”
炸好之后,她将多余的油舀出,用小漏勺过滤杂质后放凉。
炸过螃蟹的油自带鲜香,完全可以炒别的菜再用。
葱姜蒜末爆香,下了毛蟹后倒酒,再加上预先稀释好的酱汁,大火烧开后不断翻炒,收汁时点一些盐巴和白糖。
汁水越来越粘稠,滚起来的红褐色气泡上也泛着油亮亮的光,水产特有的肉香混着油香,说不出的诱人。
赵婶子已经炖好一锅茄子干儿,这会儿也顾不上许多,只是抽着鼻子感慨,“以前怎么就不知道这玩意儿这么好闻!”
阿苗眼睛都直了,难为还能腾出嘴巴来回话,“谁也没跟晏姑娘似的这么做呀。”
赵婶子点头,“那倒是。”
这一锅蟹子费的油都够她炒半个月菜了!
毛蟹很新鲜,又是切开了的,倒也没费太大功夫。
不多时,晏骄就让阿苗停了火,“成了。”
她先用筷子蘸了一点酱汁尝味道。
姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥气,只剩下河鲜的鲜美。那酱汁又咸又香又浓,简直比肉还好吃了。
光就着这酱汁,她就能蘸两个饽饽吃!
确定发挥正常之后,晏骄分别夹了半只给眼巴巴看着的阿苗和赵婶子,谦虚道:“许久不做了,酱料也与我以往用的不同,也不知味道如何。”
两人对视一眼,都连连推辞,“姑娘自掏腰包,又费了好大功夫,我们哪里好吃白食!”
话虽如此,可身体却依旧诚实,四只眼睛都没能离开。
晏骄不由分说的把碟子塞过去,“我在此地举目无亲,前几天病着多亏你们照应,这点儿东西算什么?”
三个人你来我往谦让一回,阿苗和赵婶子到底是羞答答接了,又小声道:“这样好东西,大人都没尝呢,咱们倒先吃上了。”
阿苗到底还是个半大孩子,胡乱嗯了声就结结实实咬了一大口,连螃蟹壳都吞入口中。
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