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车上放满了柿子,叶老太太和叶青青都没位置坐了,叶老爷子赶着驴车,祖孙俩只好跟在后面慢慢走回家。
祖孙三人在小后山摘了600多斤的柿子回来,这些柿子叶老太太准备把它们都做成柿饼。
做柿饼的第一步就是先将柿子外面的硬皮削干净。
吃过午饭后,叶老爷子、叶老太太、叶母和叶青青几人围坐在一起削柿子。
几人有说有笑,气氛十分融洽,嘴馋的叶青青还偷吃了一块看起来已经熟透了的柿子,没想到被涩得直吐舌头。
一旁的三人被乐得哈哈大笑。
四人动作很快,不到一个时辰就将所有的柿子都削好了。
削好皮的柿子要放在阳光下晒,晒个两三天后,等到果肉微软就可以开始捏饼。
捏柿饼也是有讲究的。第一遍不能用力太大,以免捏破外皮。捏了第一遍后,隔2至3天,摊放的柿果面逐渐干燥,并呈现皱纹时,就可以捏第二遍。
第二遍捏时用力要比第一遍大些,要将果肉的硬块全部捏软。然后再隔2至3天,果面出现粗大皱纹时,捏第三遍。
第三遍要将果面捏扁,果肉捏软,并及时捏扁。
一边捏边晒,翻晒10至12天,晒到柿子半干的状态就可以了。
将压扁的柿饼装在桶内,等到霜降节前后,将柿饼取出摊放在凉爽的地方,注意不能让阳光曝晒。
上午摊晾,午后把它收回桶内,经这样反复几次处理,柿饼糖分溢出,表面出现白霜柿饼就算做好了。做好的柿饼软糯香甜,还会流蜜。
柿饼捏到第二遍的时候,小后山的油菜花开了。
枝头上挂满了大大小小的花苞,几朵小黄花在枝头上绽放,勤劳的小蜜蜂停在花蕊高兴地采花蜜。
殊不知它们辛辛苦苦采的口粮,早就被盯上了。
叶父将6个蜂箱分散在油菜地里安放。
在秋收的前几天,香甜软糯的柿饼终于做好了。
叶老太太拿了7个柿饼出来,一人分了一个。
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