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来洗东西的婶子忍不住捂着鼻子,离姚青念远远的。
“婶子,这可是好东西。”
“什么好东西人都要给臭晕?”
“猪下水”
不一会儿,姚青念在河边洗下水的事情就传遍了整个村子,不得不佩服村里的情报小组。
姚青念将洗好的下水放在灶台,又把猪头和猪脚一并处理。
晚上吃红烧猪脚,蒸米饭时,刘舒月在一旁看着:“少倒点,够了够了!这精米哪经得起你这样造。”
姚青念被这一举动逗笑了。
把剁好的猪脚冷水下锅焯水,加一勺黄酒,既能软化肉质还可以去腥,煮出血沫捞出,温水清洗。
油热放糖,猪脚下锅煸炒,炒至表皮微微焦黄,再放入葱、姜等现有的调料,适量清水没过猪脚,扣盖小火炖一小时,大火翻炒收浓汤汁,一道色香味俱全的红烧猪脚就做好了。
做好了红烧猪脚后,卤水制作也给安排上,今天买的佐料,按照现代卤水方子的做法,一锅带着药香味的卤水就做好了。
下水猪头肉等一股脑的丢了进去,小火慢卤着,才拿了碗筷喊他们吃饭。
洁白的米饭,冒着热气的猪蹄,一家人坐在一起吃着晚饭。
“开动!”
用筷子轻轻一夹,那块酱色的猪脚就颤乎乎地烂开了,露出里面红白相间的肉。热气还没完全散开,油汁就四溢横流。一诺连汤带汁塞进嘴里。
热乎劲儿还没过去,他一边鼓着嘴大嚼,一边呼着热气直哆嗦,眼里全是对肉香的喜爱。
“你慢点吃!”
“爹娘,你们也吃”
刘舒月吃了一口米饭,白米饭细腻柔滑,仿佛在口中融化,为味蕾带来淡淡的甜香,此时她已经顾不得心疼银子,美美的吃了一顿。
“哇!吃的好饱!”
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