七七笔趣阁

第28章 不幸的一家人（第1页）

“老三媳妇饭怎么样了？”王春花站在厨房门口大声喊道。

“娘，马上好了，您先去洗了手去堂屋，马上就端过来。”李氏听见婆母喊，急忙收回思绪，回应道。

“好的。”

早饭结束后，张老大，张小四被分配去洗枇杷果，顺便照看孩子。

而王春花则带着两个儿媳妇在灶房里忙碌，大儿媳负责烧火。

“老大媳妇你们记着，这个香料是娘自己调配的，里面东西太多了，以后你们再慢慢学，现在看着我怎么操作。”王春花一边说着，一边熟练地将各种调料取出放在木碗里。

“哎！娘，我们都记着呢！”两人齐声回答。

“嗯嗯！”

王春花满意地点点头 看着收拾干净的猪头，鸡鸭以及猪下水卷起袖子就开始教学“第一步，卤肉之前先把肉给它焯下水，焯水的时候一定要冷水下锅，再加上葱姜去腥。冷水下锅可以让肉里面的血液渗透出来，煮开后再用勺子给它撇去浮沫。

焯水的时候咱们一定要给它焯透，大概一刻钟左右就可以了，用漏勺给它捞出清洗干净放入冷锅中。其他的肉类基本都是这个步骤，一定要记着”

“哎！娘，都记着呢！”俩媳妇赶忙应着，眼睛直直盯着锅里。

“卤肉，要想卤出后的颜色好看，就必须给他炒一个糖色。锅中油热将油盛出，然后下入几块饴糖或蜂蜜，小火给他炒至融化，给他炒至这种枣红色，不停的翻小泡，

再倒入提前准备好的开水，大火给它烧开，熬煮成这个糖色就已经制作完成，做法是不是很简单。”

“嗯！娘，看起来挺简单的，就是不知道我跟弟妹做的时候咋样！”

“呵呵！以后有你们练手的时候呐，不急哈！”王春花甩甩胳膊，有点吃力了！

朱氏赶紧接过她手里的锅铲，“娘！我来，你说怎么做，我按你说的来，您休息会儿。”

“是的娘，您休息，我跟大嫂轮换着来，您忙一早上了！”

“好好好，接下来就简单了，你们照着做就行。”王春花欣慰的看着俩儿媳，心里开心的不要不要的。

“接下来下入干辣椒、花椒，还有刚才准备好的大料、姜、葱，再准备点盐块、胡椒粉来调味，烧开后给他熬煮半小时倒入卤锅中做卤菜讲究的是三分卤七分泡。开小火给他卤制，灭火后再浸泡一个时辰以上，这样就更加入味。