七七笔趣阁

第25章 内江（第5页）

- **羊肉**：选择新鲜的羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩，膻味小。

- **羊骨**：选择羊腿骨或羊脊骨，增加汤的香味和浓度。

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- **调料**：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

#### 烹饪技巧：

1. **处理羊肉**：

- 将羊肉洗净，切块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. **焯水**：

- 将羊肉和羊骨放入沸水中焯水，加入姜片、料酒，去除血沫和膻味，捞出沥干。

3. **熬汤**：

- 锅中加入足量的清水，放入焯过水的羊肉和羊骨，加入姜片、葱段。

- 大火煮沸后转小火慢炖，炖至汤色乳白，羊肉软烂。

4. **调味**：

- 加入适量盐、胡椒粉调味。

5. **装盘**：

- 将羊肉盛出装入碗中，加入香菜末，淋上热汤即可。

6. **配菜**：

- 可搭配豆瓣酱、蒜泥、葱花等小料，供食客自行调味。

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