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济南经典菜（第4页）
3. 卤好的大肠切段，用糖色翻炒上色。
4. 加入酱油、料酒、白糖等调料，大火收汁。
- **色香味体验**:
- **色**: 红亮诱人，糖色均匀。
- **香**: 浓郁的香料味混合着甜香。
- **味**: 咸甜适中，口感软糯，肥而不腻。
- **特色菜：爆炒腰花**
- **制作方法**:
1. 腰子切片，用料酒、淀粉腌制。
2. 油温五成热时，滑油备用。
3. 葱姜蒜爆香，加入腰花和青红椒，快速翻炒。
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4. 加入调好的料汁，大火收汁。
- **色香味体验**:
- **色**: 腰花洁白，配菜色泽鲜艳。
- **香**: 葱姜蒜香扑鼻，混合着腰花的独特香味。
- **味**: 鲜嫩滑润，咸鲜适口。
#### 2. **鲁味居大排档**
- **招牌菜：糖醋黄河鲤鱼**
- **制作方法**:
1. 选用新鲜黄河鲤鱼，去鳞去内脏。
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