七七笔趣阁

哈尔滨经典菜（第6页）

### 赛熊掌烹饪法

赛熊掌是一道具有东北特色的传统菜肴，因其外形酷似熊掌而得名。这道菜不仅在造型上追求逼真，在口味上也力求丰富和独特。以下是赛熊掌的详细烹饪方法和所用材料。

#### 主要材料

赛熊掌的制作主要依赖于以下几种食材：

- **猪肉皮和猪蹄肉**: 这些是赛熊掌的基础材料，提供丰富的胶原蛋白和肉质口感。

- **冬菇**: 冬菇用于增加菜肴的香味和层次感。

- **鱼茸**: 鱼茸可以增加菜肴的鲜味和质感。

- **鲍汁**: 用于提升菜肴的鲜味和色泽。

- **其他调味料**: 包括蚝油、酱油、糖、盐、香粉、鸡精等，用于调味和增色。

#### 烹饪步骤

1. **准备材料**:

- 将猪肉皮和猪蹄肉处理干净，切成适当大小的块。

- 冬菇切成两半，鱼茸打上劲备用。

2. **焯水**:

- 将猪肉皮和猪蹄肉放入锅中，加水焯水去除腥味，捞出备用。

3. **炖煮**:

- 在锅中加入鲍汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精等调料。

- 将焯过水的猪肉皮和猪蹄肉放入锅中，加入适量的水。

- 大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉质软烂，胶汁渗出。