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哈尔滨夜市大排档（第1页）

### 哈尔滨夜市大排档的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜

哈尔滨夜市以其丰富的美食和独特的风味而闻名，以下是一些常见的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜，以及它们的制作过程和烹饪顺序。

#### 1. 招牌菜

- **锅包肉**

- **特色**: 酸甜可口，外酥里嫩，是哈尔滨的传统名菜。

- **制作过程**:

1. 猪里脊肉切片，腌制后裹上淀粉糊。

2. 油炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 调制糖醋汁，加入姜丝、葱丝，快速翻炒肉片，最后淋上糖醋汁。

- **烹饪顺序**: 腌制 → 油炸 → 炒制糖醋汁 → 翻炒肉片。

- **红菜汤**

- **特色**: 源自俄罗斯，酸甜开胃，色泽红亮。

- **制作过程**:

1. 西红柿、马铃薯、胡萝卜等蔬菜切块。

2. 牛肉炖煮至软烂，加入蔬菜继续煮。

3. 加入番茄酱、盐、糖调味，最后撒上香菜。

- **烹饪顺序**: 炖煮牛肉 → 加入蔬菜 → 调味。

#### 2. 特色菜

- **烤冷面**