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- 姜切片,蒜瓣拍碎,干辣椒剪成段,紫苏叶洗净备用。
3. **煎鱼头:**
- 热锅放油,油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 将腌制好的鱼头放入锅中,中火煎至两面金黄。
- 煎好后,将鱼头捞出备用
4. **炖煮:**
- 在锅中加入适量清水,水量以刚好没过鱼头为宜。
- 加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。
- 大火煮开后,转中小火焖煮约10分钟,让鱼头充分吸收汤汁的味道。
5. **加入紫苏:**
- 在焖煮的最后2分钟,加入紫苏叶,继续焖煮至紫苏香味四溢
6. **调味与装盘:**
- 根据个人口味调整盐的用量。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
**提示:**
- 紫苏的加入是这道菜的灵魂,紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。
- 如果喜欢辣味,可以增加干辣椒的用量,或者加入一些新鲜的小米辣。
这道湘菜紫苏胖头鱼,鱼肉鲜嫩,紫苏香味浓郁,是一道非常开胃的家常菜。
紫苏是一种具有独特香气的植物,常用于烹饪中增添风味。以下是一些使用紫苏制作的特色菜及其菜谱
1. **紫苏炖泥鳅**
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