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在上篇中,我们介绍了老李小酒馆的几道经典湘菜,今天,让我们继续走进老李的厨房,学习更多美味佳肴的烹饪方法。
一、红椒炒卤牛肉
**食材准备:**
- 卤牛肉 300 克
- 红椒 2 个
- 姜蒜末 适量
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 茶匙
- 鸡精 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
**烹饪步骤:**
1. **处理食材:**
- 卤牛肉切成薄片,厚度约 3 毫米左右,这样更容易入味。
- 红椒去蒂去籽,切成细丝备用。
2. **炒制:**
- 锅中放油,油热后放入姜蒜末爆香。
- 倒入卤牛肉片,快速翻炒几下。
- 加入生抽、蚝油、白糖调味,继续翻炒均匀。
- 卤牛肉本身已经有咸味,所以不需要再加盐。
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