七七笔趣阁

第99章 人优我特（第3页）

相距如此近的两家酒楼，就像两仇人在狭路相逢，结果不是你死，就是我亡。

大厨不忿道：“那食为天的厨子，论起来还是我师弟呢，他会的我都会，我会的他却不一定会，我手艺肯定没问题。”

常巧之摸着下巴想了想，“咱们做生意讲究：人无我优，人优我特，咱们不是输在优上，而是输在了特上。”

众人齐齐探身问道：“那要怎么个特法？”

常巧之便细细给他们做了分析，都是酒楼，当厨艺水平相同时，大家当然会习惯性地去老字号。

所以红满天酒楼必须搞点新特色，要有创意的，不要在同一个赛道跟食为天卷，也卷不过，倒不如另辟蹊径，以特取胜。

常巧之解释道：“能去食为天的客人都是不差钱的主，普通人哪里会常去，咱们倒不如降低菜价，以迎合中产、低收入的百姓。”

掌柜久做这一行，摇摇头道：“ 如果选择降价，搞不好要亏本。”

就比如一盘炒青菜吧，平常二、三文钱就能买上一篮子，但到了酒楼，就要加上房租、装修、工钱、柴火等等，一盘卖一百文都有可能亏本。

常巧之同意他的观点，“所以咱们得先把人工费用砍下来。”

房租和装修已经投入进去，不可能再减，柴火也花不了多少，不过这里倒是可以把柴改成煤炭，虽然火力不足，但胜在燃烧时间长。

“啊？那怎么砍？”掌柜的有些吃惊，“咱大厨、小二可少不得啊。”

大厨和小二心有戚戚焉，忙不迭地附和道：“没了咱们，这酒楼就没法开门了。”

常巧之笑道：“我的意思，除了在坐的你们外，其余全裁了。”

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