七七笔趣阁

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第87章 菜谱里其实也是有生活的(第1页)

一句话,让整个大堂卷入了辩论。

“左宗棠那都是传说。”外套背后印着XX物流的男人灌下半碗茶水,“跑库尔勒线二十年的都知道,辣子鸡鼻祖在乌拉泊!八七年国道扩建......”

“大盘鸡就是大份的辣子鸡,起源在沙湾,网上都科普了。”身穿冲锋衣的青年手机外放视频,“1984年沙湾杏花村餐厅......”

“杏花村那是牌子注册早!”旁边炸起一道陕西口音,“真正的第一家大盘鸡额吃过,是开在沙湾没错,比老张家还要早四年。厨子姓李,是个南京人。”

“这不对吧,南京人哪里会烧辣子菜。”

“人家当厨师学了一手川菜手艺很稀奇?额家那口子还经常在家煲广东老火汤呐。”陕西口音的男人一摆手,“大盘鸡就是李厨子发明的没错,额达达那会儿拉货经常跑312和318,路过沙湾就去照顾他生意。”

他信誓旦旦地说,当年李厨子先卖的也是一份份的辣子鸡。过路的司机都是青壮年,胃口大,

一份两份不够吃。有熟客就让李厨子把整只鸡都炒了。炒出来普通盘子装不下,只能用盛拌面的大盘子来盛,要么怎么叫大盘鸡?

“说起来,这大盘鸡里搁的裤带面,就是额达达和他兄弟支的主意咧。光吃肉,没点主食可不管饱。手扯出的宽面,煮好不过凉水,直接倒进菜盘里滚一滚,裹着热辣辣的油水一起下肚,就问你们歹不歹?”

这一问,惹得好几桌都叫服务员给辣子鸡里加份面。也有人笑:“明明是皮带面,怎么扯上你们老陕的裤带面了?”

“嗐,原本加的就是裤带面,老李头嫌不好听换成皮带了。”

“瞎扯,大盘鸡里搁拉条子才正宗。”

“放我们甘肃的宽粉的才好吃。”

“新疆的拉条子和俺们山西的一样一样。过油肉拌面,俺们可是从唐朝就吃上了。”

“多半是当年晋商的骆驼队把厨子带进了星星峡。不过新疆的过油肉加了皮牙子和洋柿子,用了羊肉,我更喜欢。”

“石河的凉皮子,我也觉得比关中的更好吃。”

“对对!新疆的辣椒油香味不一样,还加了酸菜,酸酸辣辣特别开胃。”

倪女士的筷子在盘边迟疑地敲了两下:“凉皮子,我们连队吃过,是兄弟团场传来的配方。我们自己种的线辣子,炊事班的四川老兵用菜籽油熬了红油……”

她笑着,抬起一只手摆了摆,彷佛要扇走不愉快的气味:“熬菜籽油时那个味道冲得来,我们一个劲喊放毒啦放毒啦。可熬好以后是真的香啊。一人一盒凉皮子,半勺红油淋上去,红艳艳,油汪汪的,再撒一把切碎的酸菜,舌头都能吞掉。”

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