七七笔趣阁

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第119章（第3页）

边揉面边提醒道：“这跟揉搓面粉的手法是差不多的，但揉搓的过程你们要注意，面团子若是粘手便是水放多了，若是搓不动便是水少了，但这两种情况做出来的食物口感都会打折扣。”

“那这两种情况可有补救的余地？”一个主厨好奇问道。

孙芸娘手中动作不停，“原理也跟面粉相似，若是水多了还可加糯米面调和，但若是水少了再加开水，不一定能补救，后续我会把水和糯米粉比例写清楚，熟能生巧，慢慢就清楚了。”

说完，一个大大的糯米面团子便揉好了，她把团子放在案板上，切成几块，再搓成条状，再把条状的面团一颗一颗揪成指头大小，搓成丸子。

“你来把剩下的搓成丸子吧。”孙芸娘指了一个伙计过来帮忙，自己则走到了灶台边上，锅子里已经提前烧好了滚水。

她往里面加了几大勺甜酒醪糟，几勺白糖，熬了片刻，便把伙计捏好的糯米丸子倒了下去。

滚水之下，那股米酒香味夹杂着甜香扑鼻而来。

很快，沉底的糯米丸子便漂浮起来，个头比刚放下去之前煮大了一倍。

看着差不多了，孙芸娘撒了一把枸杞进了锅子，再煮了几瞬，便抬了锅。

拿了几个小碗，盛了七八碗。

“第一道甜品，醪糟珍珠丸。”

其实这个东西，在她老家就是个不起眼的甜汤，大家都叫它“甜酒粑粑”。

可拿到古代京城来卖，酒楼装修这么有格调，名字不免也要修饰一番。

黄掌柜携着秦忠义二人先各自端起了一碗，再让主厨也尝一尝。

“大家注意烫。”孙芸娘提醒道，“这东西，一般夏天可用冰块凉一凉再吃，冬天可加热吃，根据季节来，也可提前询问客人的喜好。”

最近天气越发凉了，现下吃热的倒是合适。