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9. **辣椒油**:根据个人口味添加,用于增加辣味。
10. **蒜汁**:提供浓郁的蒜香。
### 调料的制作步骤
1. **调制基础酱料**:
- 将芝麻酱放入碗中,逐渐加入适量的水,搅拌均匀至顺滑。
- 加入酱油、醋、豆腐乳、虾油,继续搅拌均匀。
2. **添加香料**:
- 在调制好的基础酱料中加入香菜末、葱花和韭菜花,搅拌均匀。
- 根据个人口味,加入适量的辣椒油和蒜汁。
3. **调味**:
- 根据个人口味调整盐、糖和醋的比例,确保调料的酸、甜、咸、辣达到平衡。
### 注意事项
- **新鲜度**:所有调料和香料都应尽量使用新鲜的,以保证最佳的口感和风味。
- **个人口味**:调料的配方可以根据个人的口味进行调整,例如增加或减少辣椒油的比例。
- **比例控制**:在调制过程中,注意各种调料的比例,以确保调料的和谐美味。
这种调料的制作方法简单而传统,能够很好地提升爆肚儿的整体风味,是南锣鼓巷夜市的一大特色<searchIndex index=/>。
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